1、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。(如圖)家常醬茄子的做法 步驟1
2、五花肉切成1分左右的丁。家常醬茄子的做法 步驟2
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，幹紅椒切碎。家常醬茄子的做法 步驟3
4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。(不蓋鍋蓋)家常醬茄子的做法 步驟4
5、將1.5湯匙豆瓣醬;1湯匙醬油;1茶匙料酒;1茶匙蠔油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少許味精;1/3的大蒜;1/3的蔥花;少許鹽(根據個人口味);全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。家常醬茄子的做法 步驟5