茄子，洋蔥，大蒜，肉餡，油
工作方法
1.茄子斜切片這款花刀兩邊都有花刀。
2.取油鍋，炒茄子，撈起。
3.炸好的茄子要放入開水中“飛水”，去除多余的油脂。飛完後，把茄子撈起瀝幹。
4.鐵板刷上油，把茄子放上去放在火上烤(這個鐵板我壹開始是十塊錢買的，用來烤五花肉和魷魚，真的很值)。
5.鍋中留少許油，爆香蒜片，倒入肉餡，加入生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻，再倒入壹湯匙水。
6.將炒好的肉末和湯倒在鐵板上，然後加入少許蠔油，燒壹會兒。關火，撒上蔥花。