腌制兔子肉需要哪些材料

采用幹腌法，先將復合鹽均撒在塗眮體周圍，然後壹層兔體壹層鹽堆入缸中進行腌制，每隔2小時翻壹次，腌8小時左右。復合鹽的制法是每50千克鹽中加幹硝12.5千克，五香粉50克，研磨混勻即成。腌制時，每兔用此復合鹽25克。

還可以使用濕腌法，就是準備適量兔肉，然後再加入適量的五香粉，大蔥，生姜，白糖，壹些料酒，醬油和鹽，先用開水把上面這些調味料全部溶解，然後冷卻到15度左右就可以把兔肉浸泡在腌料裏面，每天需要翻動壹次，等到時間到了以後就可以拿出來制作成各種不同的美食。