1.
用料：面粉145克，細砂糖50克，雞蛋40克，溫水45克，小蘇打1克，油適量
2.
將細砂糖，小蘇打，雞蛋打入大碗，攪打至乳白色，加入水，攪拌均勻。篩入面粉，揉成較軟的筋性面團，餳發15分鐘左右。分割成約15克/個。
3.
搓成細長條，對折，擰成麻繩，再對折，再擰成麻繩，捏緊端頭。遍身刷油
4.
空氣炸鍋200度，預熱5-10分鐘，放入刷好油的麻花，轉180度，烤15分鐘左右。其間，每5分鐘取出刷油壹次。待麻花呈黃褐色，即可。晾涼後密封保存。