另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要盡量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12厘米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2厘米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。