2.材料:鮮豌豆尖50g，雞蛋2個，鹽和味精3g，胡椒粉50g，豬油5g，植物油10ml，蔥1根。
3、鮮豌豆尖去掉老硬莢；雞蛋加鹽，打散；切洋蔥。
4.在炒鍋裏熱油。快要冒煙的時候，攪拌，打蛋漿。不要急著轉。翻面，直到大部分凝固，否則雞蛋不結實，在湯裏太散。
5、翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋卷撥成小塊；加入開水，燒開後放豬油，再放豌豆尖。
6.再次煮沸後，用鹽和胡椒調味。關火，加入味精和蔥花略炒。