1蒜籽4剁成蒜末，鍋熱時加入適量豬油，小火慢炒，將蒜末裏的水炒至有蒜味。當蒜末裏的水分幹了，顏色微黃的時候，加入適量的鹽翻炒均勻，然後倒掉。
2.1紫茄子，切成條狀，放入鍋中用水浸泡，然後倒入漏勺瀝幹水分，鍋中多撈出油燒成高溫油，倒入茄子中，炸幾秒鐘後倒出。將抹油的茄子放入盤中，均勻撒上鹽和雞精。
3.將煮好的蒜倒在茄子上，放入蒸鍋，蒸10分鐘，取出後撒上蔥花和紅辣椒。