如果喝加糖的銀耳湯，或者還有其它食物，如蓮子米等，就要註意了，熱量值會大大增加，不宜多吃。
銀耳的熱量值是200大卡/100克，看似比較高，但是其中的碳水化合物壹半是不能消耗吸收的膳食纖維，此外蛋白質含量也比較高，達到10克，也有利於減肥。
熟銀耳壹般是做成銀耳湯吃，水分含量高，熱量低，推薦減肥期間食用。