2.高壓鍋燉雞的時間取決於雞肉的嫩度。壹般嫩雞燉15-20分鐘即可出鍋。如果是餵了1-3年左右的老雞，壹般需要燉40分鐘左右。如果雞湯不急著吃，壹般不需要手動打開高壓氣體釋放氣體，等自然冷卻後再打高壓鍋打開高壓鍋蓋。
3.原因是通縮過早，會失去燉雞的天然風味。水燒開後關火，用筷子夾出鍋裏的肉塊，撇去血沫；不要用冷水沖洗，會使肉冷的時候收縮變硬。