我家的酸黃瓜是怎麽起泡的？求解答。

腌黃瓜的泡沫應立即去除，並加入少量燒酒、鮮姜片和大蒜，以抑制雜菌的生長。同時在罐子裏裝滿蔬菜，創造厭氧條件來阻止。

黃瓜腌制過程中應註意的問題:

1.腌制前，壇子必須消毒、清洗、晾幹，不能出水。

2.泡菜壇子應該放在較低的溫度下。

3.水箱要保持滿滿的，幹凈的，要經常清洗更換。為安全起見，水槽中還可加入15% ~ 20%的鹽水。

4、吃飯時要註意保持清潔衛生，不能用帶油的筷子，防止油脂臟東西混入壇內，否則很容易使泡菜水腐敗發臭。