我用高溫殺菌把所有的食物都殺成了糊狀。我該怎麽辦？我做預先包裝好的熟食。自從我用消毒器高溫消毒後，產品就變得太爛了，沒有嚼頭。我該如何改善這種情況？

巴氏殺菌的效果有時候是有限的，妳關註的是產品本身帶來的微生物。妳作業區域的空氣細菌含量也要控制，人為因素也要嚴格控制。在包裝上，可以用熱包裝，用保溫車之類的。保持產品中心溫度在85攝氏度，冷凍冷藏的情況下可以持續65，438+00天左右(最好壹次用完)，看妳做的是什麽樣的產品，不同的做法也會導致產品的保質期不同。