如何加工熏肉

我在這裏與妳分享在我們的家鄉(加繆)制作臘肉的經驗。這裏家家餵豬，過年家家殺豬。除了壹些新鮮的，其余的都是平時用來做臘肉招待親戚朋友的。

制作過程如下:將宰殺後的豬切成1-3斤左右的條，去掉大骨頭，找壹個大木盆，將切好的豬肉條用鹽包好，放在木盆裏，上面撒壹層鹽，上面放壹層肉，等所有的肉條都腌好後，倒入自制的米酒，三天泡壹次就行，然後取出瀝幹，再掛起來。這樣做出來的臘肉肥肉鮮亮，瘦肉鮮紅，香味十足，不沾八角等大料，純天然。有興趣的朋友可以試試。我們都是這樣做的。