隔夜米飯不會變質，對身體無害，在夏天隔夜保存米飯時要用保鮮膜將它密封起來冷藏，隔夜後的米飯硬度高、粘性低，可以用來制作炒飯。
米飯是中國人生活中極為常見的壹種主食，煮出好吃的米飯也需要很多的技巧，煮飯時洗米不可以超過三次，可以提前把大米放入水中浸泡壹小時，使它充分吸水後再按照1：1.2的比例和水壹起倒入電飯煲中即可。