2.鍋底加入花椒油，炒香芹菜備用；
3.鍋裏放花椒油，小料翻炒，加調料，主料翻炒均勻。
(雞絲翅的加工工藝):雞絲翅500克、雞粉15克、味精12克、鹽25克、味達美25克、特制醬油60克、高湯4000克、蔥160克、姜170克、八角20克等。
特點:底油不要太大，發絲的脆度更好，發絲時間準確。