1，準備食材:魚壹條(任何壹種，喜歡什麽魚就用什麽魚，沒有特別限制)；蔥姜蒜辛辣，鹽、醬油、蠔油、料酒適量。
2.先把魚洗幹凈，然後把魚從中間切開(留壹點不切)。
3.將魚放入碗中，加入姜片蔥段和料酒腌制片刻，然後在魚上抹鹽和蠔油(壹定要抹均勻)再在魚上抹點油(防止粘鍋)。
4.將蔥、姜、蒜、小米切段，放入碗中備用。
5、先在鐵板上放油，然後將魚放入鐵板中炸至兩面金黃，再將蔥、姜、蒜、小米均勻撒在魚上，再在魚上均勻撒些醬油，鹹度適中。