這道菜的特點是肥而不膩，瘦而不綿，微辣，鹹中帶甜，色澤油黃，鮮醇，是壹道色香味俱全的美味佳肴。相傳，連山郭輝肉起源於宋代，在民間也被稱為“煮肉”。油鍋裏青椒拌炒，肉香馥郁。
說到川菜，壹定是辣，就像川西平原上的姑娘。在四川省廣漢市，還有壹個角落小鎮，以川味豬肉聞名，那就是美麗的連山。