鹹中帶甜，魚肉鮮美
食材
魚身 6斤
蔥姜蒜末，鹽，白糖，雞精，味精，老抽，生抽，胡椒粉 各適量
料酒 1包
茴香 1個
幹紅辣椒 5個
方法/步驟
1
把魚身修理幹凈剁成小方塊，用少量鹽淹會兒。
2
大鍋洗凈上火加油燒至7層左右，倒入魚塊炸至金黃色撈出。
3
鍋留底油，放蔥姜蒜末煸香，加清水，白糖，雞精，味精，老抽，生抽，料酒，茴香，胡椒粉，幹紅辣椒燒至入味即可出鍋。
END
註意事項
炸魚時油溫不能太低，加水量以剛滿魚塊為好。