1，炒面壹般指兩種，壹種是炒面，壹種是炒面粉。炒面是以面條、雞蛋或肉為主要原料的面食。在中國，好吃的炒面有安慶炒面、蕪湖炒面、遼寧炒面、潮汕幹炒面、山東炒面。
2.炒粉是將玉米、豆類炒熟後磨成的粉，這樣吃的時候可以配熱湯吃，也可以攪拌著吃；朝鮮戰爭期間，中國人民誌願軍戰士在補給不足的情況下，吃的是“壹把炒面，壹把雪”。