1.枸杞的主要營養成分是花青素，易溶於水。沖泡3-4次後很容易把花青素全部泡出來。
2.野生枸杞的皮很薄，采摘時很容易破。枸杞被破壞的營養物質散發得更快，更容易變白變透明。
枸杞中的花色苷在不同pH的水中會呈現不同的顏色，在酸性水中呈紫色，在堿性水中呈藍色。只要有這種顏色變化，枸杞就不是假的。