1.苦瓜中含有較多的草酸，可與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。如果長期大量吃苦瓜，會導致缺鈣。為了克服苦瓜的這壹缺點，烹飪前最好將其切開，用開水浸泡，這樣可以去除壹部分草酸，大大減少其不良反應。
2.苦瓜中含有壹種叫做“多肽-P”的胰島素樣物質，具有降血糖作用。所以低血糖的人不宜多吃。
3、苦瓜味苦性寒，多吃脾胃脆弱，所以最好不要空腹吃，脾胃虛寒和慢性腸胃炎患者應少吃或不吃。另外，在月經期的時候，也要暫時與苦瓜保持距離。