薺菜和豬肉餃子的做法如下:
材料:豬肉500g，薺菜400g，雞蛋1個，蠔油適量，鹽適量，醬油適量，香油30g，胡椒粉適量。
步驟:
1.薺菜洗凈後，用開水焯水，然後焯水至薺菜變綠。
2.撈出幹水，切碎備用。
3.將豬肉剁成肉末，倒入適量醬油和胡椒粉，朝壹個方向拌勻。
4.將薺菜放入肉餡中，打壹個雞蛋，放入油、鹽、蠔油、香油朝壹個方向攪拌均勻。
5、調好的餡料。
6.包餃子。
7.鮮嫩多汁的餃子。