孜然羊肉怎麽做嫩？

羊肉很嫩，炒久了會很容易炸。所以烹調時要註意以下幾個方面:首先，把羊肉換成刀，切成薄而均勻的薄片。我們最好選擇羊腿做孜然羊肉，孜然羊肉的口感更好，孜然羊肉的切片也要盡量薄。

鍋裏加油，待溫度達到140℃時放入打好漿的羊肉，用勺子推壹下，讓羊肉受熱均勻，迅速成熟。羊肉嫩的時候取出，油溫升到160℃時加入羊肉重油。重油是為了讓肉更好的粘孜然辣椒粉，重油時間3秒。

只有這樣，孜然羊肉才能做得更滑嫩。