準備好材料
幹辣椒面100g(最好是粗壹點的),白芝麻10g,食用油400g,大料3個。好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、鹽混合放入不怕燙的容器中。
制造
1.將辣椒面和壹些白芝麻倒入耐熱容器中。因為辣椒面加熱會沸騰,所以容器要足夠大。
2.鍋裏倒適量油,油涼了放點大料。
3.當油燒至9成熱(冒煙)時,關火,取出八角。
4.油稍涼時,分幾次倒入辣椒面中,攪拌均勻,冷卻後即可使用。
1.清洗五花肉需要把五花肉放在壹個大壹點的盆裏,撒上兩勺鹽,用手抓,把粘液擦幹凈,放在半勺面粉裏,然後把五花肉裏面拿出來放在50度左右的溫水裏,水裏加幾片姜,加壹勺醋和壹勺料酒,讓煮好的五花肉自然冷卻。
2.用鹽和醋腌制五分鐘,然後加入適量面粉,抓勻,繼續腌制五分鐘。然後,用雙手反復揉搓五花肉,大概三分鐘左右。最後,用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌五花肉