輔料:油適量，鹽2g，香蔥3g，姜末3g，蒜3g，鮮醬油5g，生抽3g，糖2g，自制豆豉15g。
1，準備食材:綠豆涼粉，豆豉(或老幹媽)，小蔥，蒜，姜，
2、涼粉切成小塊，香蔥切碎，蒜和姜切末。
3.取油鍋，油熱時放入蔥花、姜末和蒜末(蔥花和蒜末各壹半)。
4.爆香蔥、姜、蒜後，加入豆豉翻炒片刻。
5.加入涼粉塊，然後加入鹽翻炒均勻。
6.倒入鮮醬油、生抽、糖翻炒2分鐘左右。
7.出鍋前加入剩余的蔥花和蒜末，攪拌均勻後關火出鍋。
8.豆豉炒涼粉。