2.熱鍋裏倒比平時多的油，比鍋底高2-3mm左右。當油熱的時候，加入魚。煎至魚皮兩面變色變硬。魚煮好後，放在盤子裏。
3、西紅柿切丁，用炸魚剩下的油繼續煮番茄醬，期間拌醬:醋+糖，根據個人口味，因為西紅柿本來就是酸甜的，可以只加少量的糖。
4.待番茄醬粘稠後，加入炸魚，燉10-15分鐘。
5、起鍋，撒蔥！