豬腰怎麽切？

1.將豬裏脊肉切成兩塊(從彎曲平坦的壹面切)，去掉裏面白色的部分(腥腺)。如果還有其他顏色不好看的，壹起去掉。

2、割腰。腰片正面朝上，先對角切幾刀(每刀間隔3-4 mm，不切到底)，然後調整方向切(前幾刀不是切到底)到半厘米左右，這壹刀就切到底了，就成了腰條，看起來像花壹樣。

3.將切好的腰花用調料(與肉絲相同)和少許澱粉腌制5-10分鐘，放入熱油鍋中炸熟(與肉絲相同)。

也可以切成腰片，油炸，這樣切割簡單，容易烹飪；切成腰花翻炒，既好看又有嚼勁。