當面粉過期後，其質量和新鮮度都會受到影響，導致細菌、黴菌或其他微生物的生長。這些微生物會產生有害毒素，如黴菌產生的黃曲黴毒素。食用被汙染的面粉或含有毒素的食物會引起食物中毒，導致腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。過期的面粉也會失去營養價值和食用品質，口感變差，甚至會出現異味。為了保證食品的安全和質量，建議按照面粉包裝上的保質期說明，避免食用過期面粉。如果懷疑面粉過期，最好選擇新鮮的面粉，保證食品安全。