材料:豆瓣醬200克，蛋清4個。
調料:豬油1000g(約50g)，玫瑰花糖1g，香油25g，澱粉40g，糖10g。
1.將肥肉煮5分鐘，取出放涼，切成3.3厘米寬，2厘米厚的條狀。
2.用刀把肥肉切開，每片都切成夾層(第壹刀深度4/5，第二刀深度不切)，夾層抹上細油豆瓣醬。
3.將雞蛋放入碗中，加入香油和澱粉，攪拌成糊狀，將肉塊用沙子加入糊狀，上漿。
4.將炒鍋放在中火上，放入豬油至七成熱，將黏糊糊的肉片壹片壹片放入油鍋煎熟。當肉呈淡黃色時，取出盤子，撒上白糖，再撒上玫瑰糖。