1，壹條鯖魚兩公斤多，魚切成兩半，去頭，去主骨。去掉紅肉和魚肚肉，比較腥。
2.用勺子刮魚，最後留下魚皮。
3、加入鹽、胡椒粉、雞精、玉米澱粉，用力拍打揉搓至魚糊呈膠狀(我會直接扔到面包機裏打膠，壹道程序就差不多了)。
4.用勺子把肉丸從老虎嘴裏擠出來，丟進七分熱湯裏煮熟。取出它們以備後用。
二、魚類資源的生產:
1，魚頭魚尾魚骨，在油中略炸，倒入開水，大火燒開，再小火煨半小時。
2、過濾兩次肉湯，這就是魚湯。它是乳白色的。