海帶生長在海洋中。海帶屬於海洋藻類，其體內生長著大量的藻類菌絲和菌絲，是多種細菌寄生的天堂。生吃海帶後，多種細菌會在人體腸道的適宜環境中迅速繁殖，引起腹瀉、中毒等癥狀。所以生吃之前海帶要泡洗幹凈，生的海帶沒有味道，而且比較硬，不太好吃。可以適量加點調料。
生海帶比較硬，不容易消化，所以腸胃不好，消化不好的人不要吃生海帶，嘴不好的人也不要吃生海帶。海帶最好煮熟後再吃。