這種蔬菜是抽薹後長出的細長莖，只有到了夏天才會大量生長。其他季節很少見到。韭菜苔因為與韭菜同源，所以具有韭菜的壹些功能，但味道遠沒有韭菜辣，而且能刺激食欲，促進消化，增強食欲。
味道清香，非常適合夏天吃。吃起來比蒜苔嫩很多，比韭菜香很多。壹種簡單的夏季小吃，韭菜苔其實挺好吃的。吃起來微辣，但遠沒有韭菜強烈。吃多了也不難受，感覺有食欲。夏天吃韭菜苔是個不錯的選擇。韭菜苔鮮嫩，不宜炒太久。最好不要在鍋裏翻炒超過30秒。