材料:谷朊粉500克、白糖80克、鹽8克、速溶咖啡粉8克、幹酵母5克、蛋液50克、牛奶300克、黃油30克、耐烘焙巧克力豆75克。
練習:
1.將除黃油外的所有材料揉搓，加入黃油揉搓至薄膜拉出，然後倒入巧克力豆，低速攪拌均勻。
2.保鮮膜發酵兩倍大，手指戳粉按面團不反彈。
3.取出發酵好的面團，排氣，搓圓成6份，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
4.取出面團，拍平卷成長方形，翻過來對折，繼續從上往下卷，三個壹組放入吐司盒。
5.放入發酵罐，溫度設置為35度，濕度75%。
6.150度烤30分鐘。