1、香菇300克、面粉50克、玉米澱粉20克、五香粉、鹽、蛋清各適量。
2、做法：香菇洗凈，攥幹水分，撕成片;加入鹽、五香粉腌半小時;將蛋清倒入碗內，用筷子順壹個方向連續抽打起泡沫，再面粉和玉米澱粉，大約1：1的比例，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成壹條線即可。
3、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裏，掛衣，抓勻;炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐壹下鍋，炸成金黃色即可享用了。