燉貽貝的方法和步驟如下:
配料:蚌肉、豬肉、紹興酒、蔥、姜、鹽、味精。
1.豬肉洗凈，去毛，切成4厘米長，1厘米寬的塊；
2.將貽貝去泥，用手柄壓平硬邊，洗凈；
3、炒鍋大火，加入淡菜、蔥、姜片、紹興酒和少許水，大火燒開，撇去浮沫，小火煨10分鐘；
4.加入豬肉塊，壹起燉。用大火將它們煮沸。燉大約2小時後，加入貽貝和豬肉。
5.當貽貝和豬肉酥爛後，加入精鹽和味精，從鍋裏放入湯碗，制作完成。