配料:帶魚1。
輔料:1青紅椒、1小塊姜、2大勺澱粉、2大勺醬油、1大勺高度白酒、適量油鹽。
步驟:
1.將洗凈的帶魚塊放入碗中，加入適量的鹽、高度白酒和姜片，腌制。
2.將腌制好的帶魚片兩面取幹澱粉。
3.熱鍋放油冷卻，放入帶魚塊炸熟。
4.煎至金黃後，翻面煎另壹面至金黃。
5、倒入適量的料酒。
6.倒入醬油。
7.加入適量的水，蓋上蓋子燉三分鐘。
8.大火收汁，加適量鹽調味，中間註意翻兩次魚塊。
9.汁收得差不多時，放入青紅椒圈，翻炒，裝盤。