花蟹蓋是指雌性大閘蟹，通常在5月份開始上市。據中國大閘蟹網介紹，5月份的花蟹蓋肉質飽滿，口感鮮美，肉質細嫩，蟹黃豐富，營養價值高。此外，花蟹蓋的價格相對較低，是消費者購買大閘蟹的較好選擇。
除了5月份的花蟹蓋，大閘蟹的品種和口感也會因季節和地域的不同而有所差異。例如，秋季的中秋蟹和冬季的雪花蟹都是大閘蟹的優質品種，口感鮮美，備受消費者喜愛。