1.根據美食網的信息，這是甜面醬本身的苦味，與甜面醬生產廠家的配方成分有關。好的甜面醬色澤棕紅，甜中帶鹹，沒有苦味。
2、因為雜糧煎餅的醬炒的時間太長，所以甜面醬要在菜快熟的時候放。放早了，就苦了。
3、醬苦是因為鹽太多了。如果鹽太多，調味汁會很苦。如果除了苦味沒有其他怪味，可以在烹飪時加少量的糖來彌補。