鱈魚的營養價值

水鱈魚由於含水量過高，肉質疏松，鱗片大而硬，口感相對較差，價格相對其他魚類較低，所以營養也較差。在國內的醫學雜誌和書籍中，並沒有提到水鱈魚對人體的危害，但是銀鱈魚的食用價值和營養價值遠遠高於水鱈魚或龍鱈魚。壹般我們餐桌上吃的鱈魚也是指銀鱈魚。銀鱈魚是壹種冷水性深海魚，含有大量脂肪，吃起來白、細、嫩。它的肝臟也含有豐富的維生素A和維生素d，因此，許多國家都把銀鱈魚作為主要食用魚類，在歐洲，它也被稱為“餐桌上的營養師”