油條膨松劑和發酵粉有區別嗎？

油條膨松劑和發酵粉沒有區別。發酵粉和膨松劑都是復合膨松劑，只是名稱不同。人們常把蛋糕、包子的復合膨松劑稱為發酵粉，油條的復合膨松劑稱為膨松劑。膨松劑(膨松劑)是指在食品加工中添加到生產焙烤食品的主要原料小麥粉中的壹種物質，在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面團膨松，形成致密的多孔組織，從而使產品蓬松、柔軟或酥脆。通常用於蛋糕、餅幹、面包、饅頭等焙烤食品的生產過程中，使其體積膨脹，結構疏松。