用流水把蟹沖壹下，用舊的牙刷把肚子，腿的根部刷壹下，等開鍋後再放進去，放進去之前要用剪刀把捆著大腿的繩子或皮筋剪開，弄幹凈。不然蒸出來有繩子味或皮筋味。母蟹最好肚子朝上，防止散黃，活蟹蒸後壹般都會掉好多腿，這是螃蟹的本性，遇到危險就扔腿。蒸蟹時最好放點活蝦壹起蒸，更鮮美。梭子蟹主要吃鮮味，所以吃法以清蒸沾汁為主。
方法 上鍋後15分鐘關火，悶2分鐘即可