無糖蛋糕又稱低糖蛋糕，是指原料的成分中不含蔗糖，而是木質素糖。包括奶油和蛋糕坯。無糖蛋糕只是在制作過程中使用了功能性甜味劑麥芽糖醇，而不是蔗糖。無糖蛋糕不僅是糖尿病患者的專利，對兒童預防齲齒、冠心病、肥胖癥，以及愛美女性強身健體都有壹定的好處。
無糖蛋糕的口感和傳統蛋糕完全壹樣，但不會影響血糖，是糖尿病朋友和喜歡低脂低熱量食物的朋友的理想食品。