青椒雞丁怎麽做？

1、原料:雞腿肉500克、蛋清2個、青椒4個、冬筍50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、糖1.5克、澱粉1000克、植物油1000克(實際消耗65438+)

2.將雞腿輕拍幾下切碎，切成1cm的小方塊，放入大碗中，加入酒、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水(10g)和菱角粉，抓勻，加入生植物油(5g)，醒發1h，切去青椒。

3.燒熱炒鍋，加入植物油。油溫至五成時，放入雞丁、青椒丁、筍丁，攤至熟，倒入漏勺，瀝幹油，放入50g植物油，趁熱炒出蔥花、姜米，放入雞丁、筍丁、青椒丁和壹小碗調味，翻幾下，起鍋。