2、輔料:生姜，切片，大蔥，切段。生抽、老抽、糖、料酒、鹽、高湯、胡椒粉、碎、八角。
3.新鮮五花肉帶皮，鍋內放入姜片和大蔥，焯水2分鐘，五花肉用水切片。
4、生抽、老抽、糖、料酒、鹽、高湯(清水)勾兌成醬。
5.取壹個大碗，在碗底均勻撒上花椒和八角；冷卻的五花肉切片，均勻的放在預先鋪好的花椒和八角上。
6.將醬汁倒入裝有肉片的碗中，與肉片持平或略高；最後，撒上碎辣椒，SAIC後轉小火，2小時即可。在此期間，註意不要把蒸鍋裏的水燒開。