猴腦湯是粵菜嗎？

猴腦湯分活猴1只(約2500g)，瘦豬肉150g，火腿100g，雞肉100g，姜2片，味精、糖、鹽、紹酒適量，鮮湯2500g。調味方法1。先將活猴敲掉，割喉放血，用開水浸泡去毛，切下猴頭，撬開顱骨，取出猴腦，放入碗中，加水，籠蒸。猴頭菇與鷓鴣、貓頭鷹等肉類壹起燉至骨肉分離。這是猴頭菇湯。

2.取出猴腦，放入碗中，加入瘦肉、火腿、雞肉、姜片、味精、糖、鹽等。到湯，大火燒開，湯上蒸壹小碗猴腦，煮好後把猴腦放在湯裏，再和猴頭湯壹起燉。用瓷罐盛著吃。特色湯色金黃，鮮甜爽口爽滑，營養豐富，風味宜人。