2.取出燙過的牛肉百葉簾，放在案板上。用力把上面的黑色或棕褐色的膜擦幹凈，邊擦邊用清水沖洗，再加點細鹽和白醋壹起擦效果更好。
3.這樣清洗後，牛百葉會變得幹凈漂亮，但絕對不可能把牛百葉洗得潔白如雪。白牛肉百葉先用火堿水浸泡，再用雙氧水漂白。壹斤鮮牛肉百葉可以重達三斤。建議妳盡量不要買。