排骨裏油不多。不要煎太久。排骨裏的水就會鮮嫩。
具體做法如下:
1:排骨500g，生姜100g，黃酒1勺，醬油1勺，鹽3g，冰糖5g。
2.排骨洗凈浸泡10分鐘，然後姜洗凈切片。
3:鍋中加水，將排骨放入冷水中焯壹下。
4:熱鍋倒油，將排骨翻炒至表面微焦。
5:加入米酒、姜片、冰糖中火翻炒。
6:加入醬油和鹽，翻炒上色。
7:加入壹碗水燒開，小火燉20分鐘。
8:最後翻炒收汁，排骨軟爛即可出鍋。