壹、主料:茄子
500克，鹹菜100克。
二、制作步驟:
1，茄子用淡鹽水泡壹會兒，然後洗凈瀝幹。
2.用剪刀去蒂。
3.用刀將茄子切成段。
4.把鍋放在火上，倒入花生油加熱。
5.大蒜去皮，拍松，放入炒鍋內炒香。
6.加入茄子翻炒，加鹽和醬油。
7.加入鹹菜和茄子壹起炒。
8.加壹點水，蓋上鍋蓋，燒幾分鐘。
9.加入雞精，起鍋即可食用。
三、註意事項:
1，加蒜炒的更香。
2.洗之前用淡鹽水泡壹下，茄子會更幹凈。