2.炒鍋裏放點香油，燒熱，放兩勺糖和蒜，攪拌均勻，直到糖冒泡。(別炸了)
3、將肉倒入鍋中，翻炒，讓肉的表面均勻裹上糖汁。
4.將蔥、姜、八角放入鍋中。倒入適量的醬油攪拌均勻，這樣肉就可以上色了。
5.同時在另壹個鍋裏燒適量開水，水量剛好過肉。
6.把開水倒入肉鍋，就在肉吃之前，然後蓋上鍋蓋。大火燒開後，小火煨壹個小時左右，不用開蓋翻炒。
7.大約壹個小時後，品嘗。如果太淡，就加壹點鹽。如果鍋裏還有壹些湯，就轉大火，把五花肉炒到湯少了。