1、將青魚去掉內臟和鰓，清洗幹凈。
2、洗凈的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸幹魚身表面水分。
3、鍋中放入食用油，將魚、蔥段和姜片放入鍋中煎制。
4、當魚表面呈現金黃色時，取出，放在碗中控油。
5、魚煎好後，將鍋中剩余的油倒掉，放入番茄醬、海鮮醬油、料酒、鹽及清水。
6、小火熬制湯汁，直至均勻。
7、將魚和熬制好的湯汁放入高壓鍋內燜熟。
8、晾涼後即可食用。