餃子裏的芹菜需要焯壹下嗎？

芹菜肉餡餃子芹菜不焯水。因為用水煮芹菜，拌餡會使芹菜失去營養，口感變淡。豬肉芹菜餡的餃子主要是突出芹菜的味道，所以包餃子時如何對待芹菜是最關鍵的。為了去除芹菜中多余的蔬菜汁，用鹽把水分剎車出來也是個不錯的辦法，但同時也降低了芹菜的香氣，而且因為芹菜比較硬，不像蔬菜那麽容易把水分剎車出來。用芹菜包餃子，壹定要先選芹菜。市面上常用的芹菜有幾種。不用芹菜包餃子，因為芹菜纖維太粗，不好消化，芹菜香味弱，所以芹菜包餃子吃起來會差壹點。餃子要用鮮嫩的本地芹菜包裹，香味濃郁。